尾張名産「純系名古屋コーチン」の生い立ち
おいしい鶏の代表｢名古屋コーチン｣は、明治維新で禄を失った尾張藩士、海部壮平・正秀兄弟の血のにじむような努力の結果から生み出された傑作です。
日本の近代養鶏史の第一ページを飾る国産実用品種第一号に認定された｢名古屋コーチン｣は、明治時代から昭和30年代までの養鶏産業の発展とともに活躍してきました。しかしながら、昭和37年以降、外国鶏の輸入が始まると、「名古屋コーチン」は激減し、種の絶滅という大きな危機を迎えましたが、地鶏肉の生産という新たな展開からその危機を乗り越えて、再び活躍の場を取り戻しました。現在では、全国の鶏の中で最も知名度が高いブランド地鶏として幅広く定着し、多くの人々から愛されています。
当店の「純系名古屋コーチン」は
「純系名古屋コーチン」の生産者でもある
春日井市の「稲垣種鶏場」様より上質な雌鶏のみを仕入れ
毎朝当店の処理場にて処理解体を行い
その日のうちに販売・出荷致しております
こだわりの飼育方法として抗生物質や動物性タンパク質を一切使用せず、低カロリー・タンパク質の専用配合飼料にビタミン・天然ミネラルを添加して飼育しております。のびのびとした環境で育ってもらうために坪当たり10~15羽という薄飼い、飼育期間は140~160日とじっくりと育てております。（通常の食肉鶏であるブロイラーは坪当たり40~50羽を40~50日で育てます）また、うまみ成分であるイノシン酸が多いメスのみを毎日フレッシュでお届けいたします。
雌鶏だからこその「美味しさ」があります
日齢１４０～１６０日前後の
一番お肉に「旨味」と「コク」が出る若い雌鶏のみを使用しております。
適度に「脂」がのり、硬すぎずそれでいて弾力のある「歯ごたえ」は
癖になること間違いなし！！
自家生産だからこそ！
「純系名古屋コーチン」に関するすべての部位が揃います。
◎むね肉・もも肉セット・・・むね肉ともも肉は同枚数のセット販売となります。100ｇからの販売も可能です。
◎ささみ ◎手羽先 ◎内臓（肝レバー・心臓・砂肝）
◎こま肉（骨に付いた細かなお肉）◎鶏ガラ
※丸どり（中抜き） ※丸どり（中抜き）のぶつ切り ※ももの骨付き（むね肉の骨付きも付きます）
※・・・要予約
当店の「奥三河若どり」は
愛知県犬山市にある「奥三河どり」様により、毎朝解体処理された新鮮な「若どり」を仕入れて販売しております。
愛知県奥三河高原の大自然の中ですくすくと育てた健康な鶏です。
開放鶏舎の平飼いで、飼料には木酢精製液とハーブを使用して艶のある臭みのないお肉となります。
